Maltoza
Z Wikipedia
Maltoza | |||||
Ogólne informacje | |||||
Inne nazwy | cukier słodowy | ||||
Wzór sumaryczny | C12H22O11 | ||||
SMILES | C(C1C(C(C(C(O1)OC2C(O C(C(C2O)O)O)CO)O)O)O)O | ||||
Masa molowa | 342,296 g/mol | ||||
Identyfikacja | |||||
Numer CAS | 69-79-4 | ||||
PubChem | 6255[1] | ||||
| |||||
Podobne związki | |||||
Podobne związki | sacharoza, celobioza, laktoza, trehaloza | ||||
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą warunków standardowych (25 °C, 1000 hPa) |
Maltoza, cukier słodowy – organiczny związek chemiczny z grupy węglowodanów.Jest to dwucukier zbudowany z dwóch cząsteczek glukozy, połączonych wiązaniem α-1,4 glikozydowym. Fermentuje. Otrzymywany przez hydrolizę skrobi, stosowany jako środek słodzący, do pożywek bakteriologicznych, stabilizator wielosiarczków. Występuje w słodzie i pośrednich produktach przemysłu fermentacyjnego.
Zobacz też
Przypisy
- ↑ Maltoza – Compound Summary (ang.). PubChem Public Chemical Database.
zh-min-n